Pastificio Dasso

Pastificio Dasso

Pastificio a Lavagna

Tutto inizia nel febbraio 1986 nel negozio al civico 130 di via Roma, dall’intuizione di Gianni Dasso, che intraprende questa avventura insieme alla moglie Alina e da lì è stato un susseguirsi di innovazioni, esperienze sempre mantenendo alta la qualità dei nostri prodotti. Dal 1986, il Pastificio Dasso ogni giorno inizia dalla materia prima per preparare specialità artigianali di pasta fresca. I prodotti utilizzati seguono le stagioni e vengono privilegiate le tipicità del territorio ligure.

Ogni avventura nel rispetto delle tradizioni della nostra famiglia ed ogni crescita o innovazione avviene attraverso la fatica, la conquista di nuove conoscenze, le capacità dei nostri collaboratori e sotto l’occhio vigile di chi ci ha preceduto. Ma, soprattutto, grazie alla fiducia e alle soddisfazioni che ci riservano i nostri clienti!

Specialità tipiche della tradizione e del territorio

Le sfoglie sono realizzate con farine macinate in Italia e uova fresche da galline allevate a terra.
Per la preparazione dei ripieni utilizziamo carne bovina scelta, il pesce proviene rigorosamente dal nostro mare, le verdure seguono la stagionalità e l’olio d’oliva, il burro fresco di latte intero e la ricotta provengono da caseifici artigianali locali.

• Pasta fresca non ripiena:
  Pasta fresca all’uovo bianca e verde, trofie bianche e verdi, corzetti
• Pasta fresca ripiena:
  ravioli alla genovese, pansoti a mano, pansoti quadrati, ravioli, magri e ravioli di borragine
• Salse e sughi:
  pesto, vellutata di funghi porcini, sugo di funghi, sugo di porri, salsa di broccolo, sugo di carne…

Le specialità estive sono i ravioli di pesce e i tortelli di melanzana

Inoltre il Pastificio Dasso consegna anche a Milano e Genova! 

A Milano ogni terzo mercoledì del mese presso lo spazio Sweet & Sour in Via Bonaventura Zumbini, 27.
A Genova presso Eataly – Porto Antico ogni giorno con un corner dedicato alla pasta fresca per consegne e ordinazioni.

Abbiamo realizzato un sogno: nuovo spazio degustazione

Ad Aprile 2025 abbiamo inaugurato un nuovo spazio, proprio accanto alla nostra storica bottega, dove la passione per la pasta fresca prende vita ogni giorno.
Si tratta di un luogo pensato per accogliere tutti, dal turista curioso al lavoratore in pausa pranzo. Qui, ogni giorno, proponiamo un menù diverso portando in tavola, ovviamente, le nostre specialità di pasta fresca, preparate a vista nel laboratorio.
Questo è uno spazio polifunzionale: si trasforma in un luogo creativo, dove Rossella organizza laboratori di pasta fresca “su misura per voi”.
Per informazioni o prenotazioni: (+39) 349 550834 (anche whatsapp).

Alcune citazioni del nostro staff

“Bisogna prima dare per poter ricevere”

“Non datori di lavoro, ma una famiglia”

“Loro per me sono casa”

“da trent’anni faccio le vetrine…di un negozio è importante anche l’immagine”

Il sito www.pastificiodassolavagna.it è stato realizzato attraverso il cofinanziamento del
POR FESR Liguria 2014-2020 ricevuto dall’Unione Europea.

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