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Ristorante I Capitelli

Ristorante I Capitelli

Ristorante

Piazza Giacomo Matteotti, 38, 19038 Sarzana SP – (+39) 0187 691445 – (+39) 338 5038812
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Ristorante I Capitelli
Ristorante I Capitelli esterno
Ristorante I Capitelli interno
Ristorante I Capitelli risotto
Ristorante I Capitelli brodo
Ristorante I Capitelli mare
Ristorante I Capitelli secondo
Ristorante I Capitelli secondo
Ristorante I Capitelli mare
Ristorante I Capitelli
Ristorante I Capitelli secondo
Ristorante I Capitelli dolce

Ristorante I Capitelli

 

Ristorante a Sarzana

 

Nel centro storico di Sarzana, da 10 anni, il Ristorante I Capitelli vi accoglie con cura e premura.
La tradizione culinaria emiliana e toscana si esprimono in terra ligure con piatti di mare e di terra sinceri.

La Storia

Albignani Antonio di origini emiliane, fidentino doc, decide di rinnovare la sua passione per la ristorazione scommettendo su Sarzana.La cittadina vicina al mare, che è un crocevia importante per il turismo interessato alla storia alla cultura e all’ enogastronomia, ospita tante attività di ristorazione e la scommessa è inserirsi in un luogo dove non hai storia professionale. Antonio ha un progetto chiaro della sua proposta, le sue tradizioni nel Menù di Terra, un occhio attento ai prodotti pregiati, un Menù di Mare non tipicamente Ligure. L’incontro con Simone Sbrana, di origini toscane, determinano l’inizio dell’avventura.Antonio in sala, Simone in cucina, l’obiettivo comune di creare una proposta diversa a Sarzana. Inutile elencare le prove, le idee fallite, l’entusiasmo smorzato per arrivare dove siamo oggi, ma credo che questi siano passaggi necessari.

Il ristorante

Oggi il Ristorante I Capitelli, che ha la sua sede nel centro storico di Sarzana nella principale Piazza Matteotti e di fronte a Via Mascardi ( Via degli Antiquari ), ospita i propri clienti in un piccolo e caratteristico locale mentre in estate ha la possibilità di avere dei posti all’aperto.Antonio e Dorotea Roffo (che ci accompagna dagli stage dell’Istituto Alberghiero, formata da Antonio, generoso nel passare le sue conoscenze) accolgono i clienti in sala e cucinano pietanze alla lampada e preparano tartare di carne, Simone e Deborah Grassi (diplomata all’Istituto Alberghiero in cucina ma con una spiccata capacità organizzativa ) dirigono la cucina per tutto il resto. L’affiatamento tra sala e cucina offre un servizio attento e coordinato.

Proposta culinaria

Le proposte di Mare

Le nostre proposte di Mare variano naturalmente con la stagionalità, negli antipasti troverete del polpo, del baccalà, della spigola, delle acciughe, seguono dei primi piatti con i gamberi rossi, dei calamari, del tonno e bottarga chiudendo con dei secondi piatti semplici come il pescato al forno oppure dei gamberi lardellati o del cacciucco. Sempre seguendo la stagionalità abbiamo proposte di funghi e tartufo bianco e bollito misto.

Le proposte di Terra

Le proposte di Terra partono con una selezione di salumi emiliani ma potete trovare anche il foie gras, mentre i primi piatti sono espressi con risotti, tagliolini fatti in casa, tortelli e anolini passando poi a secondi piatti con filetti, tartare, ma anche coniglio e selvaggina. Dulcis in fundo dessert fatti in casa. Naturalmente un occhio attento alle richieste vegetariane, vegane e cucina espressa per soggetti allergici.

Tutto è seguito da una selezione di vini locali e nazionali grazie alla bravura di Adriana Giannarelli, diplomata Sommelier AIS, che si occupo “di tutto quanto fà spettacolo” perchè la ristorazione è cucina, cantina, accoglienza e coccole per il cliente che poi diventa Amico.

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Piazza Giacomo Matteotti, 38, 19038 Sarzana SP

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