Lo Sciacchetrà
Quel fiero Sciacchetrà
che si pigia
nelle cinque pampinose terre
(Gabriele D’Annunzio)
Lo Sciacchetrà
Le Cinque Terre vantano una tradizione vitivinicola molto antica, già documentata in epoca romana. Nei secoli successivi, il vino prodotto nella zona viene citato da diversi autori, tra cui Salimbene da Parma, Dante, Boccaccio e Petrarca, che ricordano in particolare i vini di Vernazza, Corniglia e Monterosso al Mare. Il nome “Sciacchetrà” arriverà però più tardi, per distinguere questo particolare passito dal più comune vino bianco delle Cinque Terre.
Lo Sciacchetrà è un vino passito dal colore dorato, intenso e profumato. Si ottiene dalle migliori uve di Bosco, Albarola e Vermentino, raccolte a mano e lasciate appassire naturalmente per diverse settimane. Il risultato è un vino ricco e strutturato, con profumi di frutta matura, miele e spezie.
Dopo l’appassimento, il vino prosegue il suo lento affinamento in piccole botti di legno, sviluppando aromi e caratteristiche sempre più complesse. È ideale da gustare a fine pasto, in abbinamento ai dolci oppure da solo, come vero e proprio vino da meditazione.
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