Si chiude con numeri importanti e grande soddisfazione l’edizione 2025 dell’Italian Oyster Fest, il festival nazionale dedicato alle ostriche e alla loro filiera produttiva, che per tre giorni ha animato la Passeggiata Morin alla Spezia.

Tra dibattiti, seminari di approfondimento, showcooking e degustazioni, l’evento ha richiamato spezzini, visitatori italiani e numerosi turisti e crocieristi presenti in città. Sono state circa 12mila le ostriche degustate nel corso della manifestazione, confermando l’interesse crescente verso un prodotto che unisce qualità, sostenibilità e identità territoriale.

Sostenibilità, gusto e accessibilità

Le parole chiave dell’edizione 2025 sono state sostenibilità, gusto e accessibilità. Gli organizzatori e gli ostricoltori italiani esprimono grande soddisfazione per gli obiettivi raggiunti, sia in termini di partecipazione sia per i risultati concreti ottenuti a favore del settore.

Tra le novità più rilevanti, la conferma della riduzione dell’aliquota IVA al 10% per le ostriche, ribadita dal sottosegretario Patrizio La Pietra. Un passaggio considerato strategico dai produttori italiani, chiamati a competere con Francia, Portogallo e Spagna, dove le aliquote sono già più basse.

I numeri del comparto

Gli italiani sono secondi solo ai francesi per consumo di ostriche. Tuttavia, il mercato nazionale è ancora fortemente dominato dal prodotto d’Oltralpe.

• Produzione italiana (2023): circa 500 tonnellate

• Consumo nazionale: circa 5.000 tonnellate

• Import dalla Francia: circa 4.500 tonnellate

Il settore è però in forte crescita: le aziende italiane dedite all’ostricoltura erano 15 nel 2022, oggi sono circa 40, incluse realtà consortili.

Alla Spezia, in particolare, la produzione è triplicata negli ultimi tre anni, anche grazie alla necessità di diversificare le attività di acquacoltura in risposta ai cambiamenti climatici.

Proprio alla luce di questi dati, durante il festival è emersa l’esigenza di creare un marchio nazionale dell’ostrica italiana, capace di garantire riconoscibilità, qualità certificata e maggiore visibilità ai produttori.

Le istituzioni

“Siamo molto soddisfatti per i risultati realizzati in questa edizione – commenta il Presidente della Camera di Commercio Riviere di Liguria, Enrico Lupi –. La proposta di un marchio per l’ostrica italiana e la conferma della riduzione dell’IVA rappresentano un sostegno concreto per i produttori. Importante anche il crescente taglio culturale e scientifico della manifestazione, che ha approfondito aspetti commerciali e ambientali della produzione”.

Apprezzamento anche da parte del sindaco della Spezia, Pierluigi Peracchini:
“L’Italian Oyster Fest si conferma un’occasione imperdibile per scoprire e valorizzare un’eccellenza nazionale e locale. Per tre giorni la Spezia è stata capitale dell’ostricoltura e del confronto sul futuro del settore. Siamo orgogliosi che l’unico festival nazionale dedicato a questo prodotto si svolga nella nostra splendida Passeggiata Morin”.

Un evento nazionale

La manifestazione ha portato alla Spezia aziende produttrici da tutta Italia: oltre alla Liguria, erano rappresentate Sardegna, Puglia, Emilia-Romagna e Veneto.

L’evento è organizzato dalla Camera di Commercio Riviere di Liguria insieme a GAL Fish Liguria, Legacoop Liguria e alla Cooperativa Mitilicoltori Spezzini.

La manifestazione gode del patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, di Regione Liguria, Comune della Spezia e Autorità di Sistema Portuale del Mar Ligure Orientale, con la collaborazione delle principali associazioni di settore – Legacoop, Confcooperative, Coldiretti e AMA.

Soggetto attuatore è l’Azienda Speciale della Camera di Commercio Riviere di Liguria. Main sponsor dell’iniziativa: Conad Nord Ovest.