La ricetta
delle
Acciughe Ripiene
La ricetta delle Acciughe Ripiene
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- circa 40 acciughe;
- 3 uova;
- 150 gr. di formaggio grattuggiato;
- maggiorana q.b.;
- 1 panino inzuppato nel latte;
- 100 gr. di mortadella;
- sale q.b.;
- olio EVO.
PROCEDIMENTO
Per iniziare, tritare finemente la mortadella con la maggiorana fresca e il pane, precedentemente inzuppato e accuratamente strizzato.
Incorporare le uova intere e il formaggio, quindi aggiustare di sale e lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
A parte, in una teglia da forno, preparare le acciughe aperte a libro e private della lisca, disponendole con cura. Farcire ciascuna acciuga con delicatezza, utilizzando un cucchiaino o una sac à poche, evitando di eccedere poiché la farcitura in cottura aumentare sensibilmente di volume.
Completare con un filo d’olio extravergine e infornare a 160° per circa 30 minuti, fino a ottenere una doratura elegante e uniforme della farcitura.
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