La Mesciùa
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi.
La magia di certi piatti.
(Fabrizio Caramagna)
La Mesciùa
La Mes-ciùa è uno dei piatti più rappresentativi della città della Spezia e una delle specialità più autentiche del Golfo dei Poeti. La sua origine è strettamente legata al territorio spezzino, tanto che il suo nome richiama immediatamente la città.
La ricetta nasce nell’ambiente portuale della Spezia, un tempo importante centro per il commercio delle granaglie. Anche il nome, “mescolanza” nel dialetto locale, racconta la sua caratteristica principale: un piatto semplice, nato dall’unione di pochi ingredienti. La preparazione tradizionale prevede fagioli cannellini, farro e ceci, cotti insieme e completati con olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.
È un piatto nutriente e genuino, adatto anche a un’alimentazione vegetariana, ma soprattutto una ricetta semplice e adatta a tutti. Servita calda, è particolarmente piacevole nelle giornate più fredde, quando diventa un vero comfort food della tradizione locale.
Oggi la Mes-ciùa si trova soprattutto nei ristoranti del Golfo dei Poeti che continuano a valorizzare la cucina del territorio e a mantenere viva questa antica specialità spezzina.
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