Il Gambero rosso
di Santa Margherita Ligure
Il vero gambero rosso di Santa Margherita
si mangia crudo o appena scottato.
(Sapere culinario tradizionale)
Il Gambero Rosso
di Santa Margherita Ligure
Nel cuore del Mar Ligure, il gambero rosso di Santa Margherita è un autentico tesoro del mare, simbolo della tradizione e dell’identità locale. Pescato sin dai primi del Novecento, questo pregiato crostaceo è ancora oggi protagonista di un’attività che unisce economia, cultura e passione.
Pescato oltre i 700 metri di profondità, si distingue per le sfumature intense dal rosso al viola, la taglia imponente (fino a 20 cm) e la carne morbida e saporita, apprezzata nei migliori piatti della cucina ligure. La sua zona di pesca, tutelata dalla De.Co., è esclusivamente il Mar Ligure, ricco di biodiversità e unicità.
Oltre a essere una delizia per il palato, il gambero rosso di Santa Margherita Ligure è un emblema della bellezza e della ricchezza del territorio, da proteggere e valorizzare anche per le generazioni future.
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