The Stuffed
Anchovies
Recipe
The Stuffed Anchovies Recipe
INGREDIENTS
(for 4 people)
- About 40 anchovies;
- 3 eggs;
- 150 g grated cheese;
- Marjoram, to taste;
- 1 bread roll soaked in milk;
- 100 g mortadella;
- Salt, to taste;
- Extra virgin olive oil (EVO).
METHOD
Begin by finely chopping the mortadella with fresh marjoram and the bread, which should be previously soaked in milk and thoroughly squeezed.
Incorporate the whole eggs and the grated cheese, then season with salt and mix the ingredients until you obtain a smooth, homogeneous mixture.
Separately, prepare the anchovies in a baking dish: open them like a book and remove the bones, arranging them carefully. Fill each anchovy gently using a teaspoon or a piping bag, being careful not to overfill, as the stuffing will expand significantly during cooking.
Drizzle with extra virgin olive oil and bake at 160°C (320°F) for about 30 minutes, until the stuffing is beautifully and evenly golden.
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