The Red Shrimp
of Santa Margherita Ligure
Il vero gambero rosso di Santa Margherita
si mangia crudo o appena scottato.
(Sapere culinario tradizionale)
The Red Shrimp
of Santa Margherita Ligure
In the heart of the Ligurian Sea, the Santa Margherita red shrimp is an authentic treasure of the sea, a symbol of tradition and local identity. Fished since the early 20th century, this prized crustacean is still today the protagonist of an activity that combines economy, culture and passion.
Fished beyond a depth of 700 metres, it is distinguished by its intense shades of red to purple, its imposing size (up to 20 cm) and its soft, tasty flesh, appreciated in the best dishes of Ligurian cuisine. Its fishing area, protected by the De.Co., is exclusively the Ligurian Sea, rich in biodiversity and uniqueness.
In addition to being a delight for the palate, the Santa Margherita Ligure red shrimp is an emblem of the beauty and richness of the area, to be protected and enhanced for future generations.
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